本次修订，在内容安排上仍然遵循第一版，以烟草及烟制品化学成分和种类为中心线索，叙述各化学成分的结构、性质及其对烟质的影响等。在结构安排上，删除了第十章卷烟加工过程中烟草理化性状变化与品质形成规律，对其他章节内容进行了修订。本书内容包括绪论和烟草水分、烟草糖类、烟草含氮化合物、烟草生物碱、烟草色素、烟草香味物质、烟草矿质元素、烟草的质量与化学指标、烟叶发酵的化学原理、卷烟烟气的形成及其理化性质、卷烟烟气中的有害成分及其减少措施11章内容。本书由长期从事烟草教学和科研的专业技术人员编写，知识体系完整，结构合理，内容丰富，资料翔实，可作为高等院校相关专业的教材，也可供从事烟草科学研究的工作人员参考。

赵铭钦，河南农业大学烟草学院院长，二级教授，博士生导师，主要从事烟草化学与香精香料、烟草生物发酵工程等研究。现任国家烟草栽培生理生化研究基地主任，农业部烟草生物学与加工科学观测站站长等职务。 殷全玉，博士，河南农业大学烟草学院副教授，硕士生导师。主要讲授《烟草化学》《烟草品质分析》《烟草微生物》和《现代烟草分析测试技术》等本硕课程。